Учёные из Орхусского университета в Дании доказали, что кофе меняет чувство вкуса. Результаты работы опубликованы в научном журнале Foods, сообщает MedicalXpress.

В ходе исследования, в котором приняли участие 156 человек, выяснилось, что кофе влияет на чувствительность к сладкому – такая пища становится ещё слаще. Это объясняет склонность любителей кофе к тёмному шоколаду. Вещества в кофе приглушают горечь и повышают сладость, пояснил один из авторов работы Александр Вик Фьельдстад.

Результаты исследования помогут дать понимание того, как работают вкусовые рецепторы человека. Эти знания могут быть использованы для снижения сахара и калорий в рационе питания, что будет полезно для людей с избыточным весом и диабетом.