Сейчас в Уфе
None°C
Ufameteo.ru

Курсы валют ЦБ РФ

64,32 −0,35
73,00 −0,36
среда, 20 марта 2019
UfacityNews.ru новости Уфы для всех

Блюда на каждый день во время поста - Простые рецепты от уфимского шеф-повара

Блюда на каждый день во время поста - Простые рецепты от уфимского шеф-повара

19 февраля начинается Великий пост – наверное, самое важное время для православных верующих. Продлится он 48 дней. Напомним, в это время нельзя есть мясо, яйца и другую пищу животного происхождения. Однако есть очень много постных блюд, которые с лёгкостью заменят привычную еду. И, заметим, по вкусу они им ничем не уступают.

Рецептами изысканных блюд с UfacityNews.ru поделился шеф международной кухни Денис Шаймухаметов. В настоящее время он ведёт мастер-классы по обучению и постановке меню в ресторане «Тихая гавань» в Уфе.

Жареная лапша вок
1. Приготовить рисовую или гречневую лапшу – так, как написано на упаковке.
2. Нарезать пекинскую капусту, грибы, лук, цуккини или кабачки, спаржу. Обжарить их до состояния al dente (в переводе с итальянского – «на зубок»), то есть после обжарки они должны остаться чуть-чуть хрустящими.
3. Соевый соус на одну треть разбавить водой, чтоб он был более нежным.
4. Добавить к овощам лапшу, слегка всё обжарить, затем добавить к ним соевый и рыбный соус, сладкий чили или различные пасты: кари, том ям, том кха. В конце добавить немного кунжутного масла для аромата и блеска.
5. Для украшения можно посыпать кунжутом и положить сверху пару колечек острого перчика.

Один из самых простых и питательных салатов, который сможет сделать каждая хозяйка, – салат из бобовых. Для этого нужно взять красную или белую фасоль (можно консервированную) и нарезанные свежие огурцы (по размеру они должны быть похожи на фасоль) и полить всё кунжутно-имбирной заправкой.

Кунжутно-имбирная заправка
500 г оливкового или растительного масла, кунжутное масло (соотношение 1:1), соевый соус (1/5 часть от растительного масла), апельсиновый сок (1/4 часть от растительного масла), 35-50 граммов свежего корня имбиря, 10 граммов чеснока, 15-30 граммов горчицы пробить в блендере до однородной массы на максимальной скорости. Для декора можно добавить листья салата, орешки, кунжутные или обжаренные тыквенные семечки. 

Суп «Фо ка» (вьетнамская кухня)
«Фо ка – это овощной суп, - говорит Денис Шаймухаметов. – Существует ещё фо бо, это мясной суп». 
1. Сначала нужно прогреть на сухой сковородке до изменения цвета 2-3 штуки чёрного кардамона, 1 звёздочку аниса (бадьяна), 1 палочку корицы, столовую ложку кориандра (зёрнами). Так специи раскроют свой аромат.
2. Залить специи 3-5 литрами воды и варить минут 20. Оставить постоять на 1-2 часа, эта заготовка может в последующем храниться несколько дней. Солить бульон можно по желанию непосредственно перед приготовлением.
3. Овощи можно брать любые, по вкусу: помидоры, пекинскую капусту, кабачки, морковь, лук, спаржу (но её нужно добавлять в самом конце, долго варить нежелательно), болгарский перец. Их необходимо нарезать соломкой или брусочками, затем обжарить. Можно добавить к ним корень имбиря.
4. Овощи залить бульоном, влить немного рыбный, устричный или соевый соус. Подавать с рисовой лапшой – залить её овощным бульоном.
5. Суп посыпать зеленью, добавить ростки сои или бобовых – при заливании они раскрывают свой аромат, сами по себе они хрустящие. Можно подать к супу что-нибудь остренькое – к примеру, соус.

Острый соус
Взять несколько видов острого перца, измельчить вместе с семенами. Прогреть на масле (лучше при этом включить вытяжку или открыть окно, так как при прогревании перец даёт эффект перцового баллончика), добавить чуть-чуть уксус, выпарить его, затем добавить сухую молотую паприку и чеснок. Можно разбавить бульоном или томатной пастой.
Соус добавляют в лапшу (обычно в лагман), различные супы. 

Фалафель (арабская кухня)
По словам повара, фалафель считают своим национальным блюдом и евреи, и жители Палестины.
1. Нут замочить в горячей воде, через полчаса воду слить и залить нут на ночь тёплой водой.
2. Нут прокрутить через крупную мясорубку, добавить лук (по объёму столько же, сколько и нута), цуккини или кабачки, жёсткую часть пекинской капусты. Денис отметил, что нут можно заменить горохом, разбавить булгуром или пшёнкой. 
3. Овощи смешать, добавить по вкусу зелень и специи: соль, кари, зиру, кориандр, молотый кардамон. Обычно в блюдо добавляют 2-3 яйца и оставляют постоять в течение часа; в постные дни можно положить побольше крахмала. Затем замесить тесто, положить в него крахмал (на глаз), оно должно быть по консистенции как густая сметана.
4. Налить масло в сковородку или казанок толщиной в два пальца. Нагреть её до 150-160 градусов (для того, чтобы проверить, нужно кинуть в масло колечко лука: если он начал сразу жариться и всплыл наверх – значит, жир достиг нужной температуры). Если температура будет больше 160 градусов, фалафель сгорит сверху и не приготовится внутри.
5. Выкладывать тесто в масло столовой ложкой. Как только шарики всплыли – они готовы, можно их доставать.

Банановый десерт
Взять банан, разрезать его пополам до половины, положить внутрь ветку розмарина. Обкатать банан в крахмале – сначала сухом, потом жидком (перемешать крахмал с яйцом или водой). Обжарить его в масле. Подавать с вареньем, мёдом или мороженым.

Комментарии (0)

Авторизуйтесь, чтобы можно было оставлять комментарии

Другие новости рубрики

В Минобразования РБ рассказали о стоимости путёвок в детские загородные лагеря в 2019 году

Министерство образования Башкирии опубликовало список детских загородных лагерей на 2019 год. Стоимость путёвок варьируется от 17 640 до 42 000 рублей, некоторые из них финансируются из муниципальных бюджетов. В лагерях могут отдыхать дети от 6 до 18 лет.

Пропажа молодой матери, шокировавшая иностранцев реклама в Уфе, мужчина, спасший людей из горящей машины за несколько секунд до взрыва: Какие новости интересовали жителей Башкирии

Пропажа молодой матери, шокировавшая иностранцев реклама в Уфе, мужчина, спасший людей из горящей машины за несколько секунд до взрыва: Какие новости интересовали жителей Башкирии? Информагентство UfacityNews.ru традиционно рассказывает о самых популярных новостях этой недели.

Пропавший мужчина оказался убийцей бабушки, уфимец рассказал, как выиграл 17,6 млн рублей: Что интересовало жителей Башкирии на этой неделе

Уфимец рассказал, как стал мультимиллионером, пропавший мужчина оказался убийцей своей бабушки, в Уфе ребёнку поздно поставили диагноз: редакция UfacityNews.ru публикует подборку самых популярных новостей этой недели.

Убила – значит любила?: Топ-5 «нежных» преступлений, совершенных в Башкирии

Сегодня влюбленные по всему миру отмечают День Святого Валентина. Для них этот праздник стал поводом порадовать и поздравить своих любимых. К сожалению, некоторых людей нежные чувства доводят до преступлений. Им и посвящен наш обзор. 

В День святого Валентина: Сколько стоят анализы на ИППП в Уфе

В День святого Валентина редакция UfacityNews.ru публикует стоимость анализов на инфекции, передаваемые половым путём (ИППП), в клиниках Уфы. Отметим, единственный способ защититься от заражения той или иной инфекцией или вирусом, – использовать барьерный способ контрацепции. Либо стоит заранее сдать анализы на инфекции, чтобы убедиться, что оба парнёра «чисты» и не заразят друг друга.

Восстановление девственности в Уфе: Сколько стоит пикантная процедура в клиниках города?

Редакция UfacityNews.ru продолжает серию обзоров по стоимости пластических операций в Уфе. Ранее мы писали о ценах на интимную пластику для мужчин, обрезание и увеличение груди. На этой неделе мы выяснили, во сколько женщинам обойдется процедура по восстановлению девственности, или гименопластика.

Интимная пластика для мужчин: Стоимость специфических операций в Уфе

В наше время практически любой дефект или недостаток внешности – будь то шрамы, лопоухость, обвисшая кожа или маленькая грудь – можно устранить путем пластических операций. Некоторые процедуры достаточно дорогие, однако мужчины и женщины готовы тратить деньги, чтобы избавиться от комплексов и чувствовать себя увереннее.

Высказывания Ульфата Мустафина: Самые яркие цитаты мэра Уфы

29 октября в Уфе выбрали нового мэра – Ульфата Мустафина, занимавшего должность заместителя гендиректора по капитальному строительству ПАО «Газпром газораспределение Уфа». Конечно, переострить своего предшественника – Ирека Ялалова – пока не удаётся, однако нет-нет, да и проскользнёт на оперативке какая-нибудь меткая фраза. Редакция UfacityNews.ru собрала самые яркие цитаты Ульфата Мустафина.

Обрезание в Уфе – Обзор цен

В Башкирии циркумцизия, или обрезание, довольно популярная процедура. Как правило, операция проводится во младенчестве – в этом возрасте ткани заживают гораздо быстрее. Если раньше обрезание делали по религиозным убеждениям, то сейчас больший упор делают на гигиене.