Американские ученые выяснили, что чрезмерное употребление соли опасно развитием слабоумия, преждевременным старением и инфарктами. Результаты своих наблюдений они описали в научном журнале Nature Neuroscience.
Так, согласно исследованию ученых Корнеллского университета, постоянный прием соленой пищи способствует увеличению имунных клеток, которые в свою очередь блокируют выработку окиси азота, которая необходима для нормального функционирования сердца и мозга.
Для выявления механизма действия соли на мозг и сердечно-сосудистую систему американские биологи поставили опыт на мышах. Они ввели в их организм соль, количество которой превышало норму в 8-16 раз. По истечении нескольких недель у подопытных мышей резко повысилось давление и снизился приток крови к мозгу; грызуны стали заторможенными, наблюдалось ухудшение памяти. А причиной такому поведению стало активное размножение определенных телец в их тонком кишечнике, которые приостановили производство окиси азота, отвечающей за работу кровеносных сосудов и старение организма.